悠游户外

 找回密码
 注册
搜索
查看: 8279|回复: 12

教你如何吃大闸蟹

[复制链接]
发表于 2007-9-18 10:07:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
在桂花飘香的季节,把酒吃蟹从来都是人生一大快意,年年如是。昔日江南的才子佳人,可以将一蟹做一餐,吃足一个下午,吃完之后还能将蟹壳拼回一个完整的蟹形。如今能把一只大闸蟹吃得干干净净一点也不浪费的,就已经算是能人了。
      本期“星饕餮”,我们特意请关SIR自当一回主角,教大家怎样把一只大闸蟹分拆成十步,分条缕析地吃掉它。阳澄湖的大闸蟹一年贵过一年,总那么嚼烂咽汁也太暴殄天物了吧。就让我们跟着关SIR一步一步地将这天赐的甘腴肥美之物变化成自剥自食的妙趣横生。
    《酌中志》卷二十言:“八月宫中赏秋海棠、玉簪花,始造酒,蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹,活洗净蒸熟……自揭蟹脐,细将指甲挑剔蘸醋以佐酒,或剔蟹胸骨,八路光整如蝴蝶式者,以示巧焉……”可见,食蟹之巧者自古都为人所推崇,而关SIR就正是这样的一个巧食蟹者。试过和关SIR一起斗快吃蟹,大家的步骤和手势都差不多,但想不到我这从小吃惯蟹的人还是要败在他的娴熟快手之下,他对于吃蟹时工具的掌握以及各种技巧的运用,实在叫人不得不心生佩服。此次请关SIR来教大家吃蟹,版主我也跟着他一起从头到尾,将自己吃蟹的技艺重新精进了一回。

10大步骤分拆大闸蟹
1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃
14_19_1189911765.jpg
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖
14_19_1189911767.jpg
3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;
14_19_1189911766.jpg
4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
14_19_1189911768.jpg
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;
14_19_1189911785.jpg
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
14_19_1189911786.jpg
7、把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
14_19_1189911787.jpg
8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
14_19_1189911788.jpg
9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;
14_19_1189911800.jpg
10、以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。
14_19_1189911801.jpg
你学会了吗????
学会了别忘了支持一下哟
发表于 2007-9-18 13:02:41 | 显示全部楼层
呵呵,好,以后吃蟹按这个吃法整一下看看
发表于 2007-9-18 14:33:41 | 显示全部楼层
哪个GG买只阳澄湖的青背、白肚、黄毛金爪大闸蟹来让我学哈也
发表于 2007-10-16 20:47:45 | 显示全部楼层
这个速度,怕是吃不到几个哟
毛起整哟
发表于 2007-11-12 23:56:42 | 显示全部楼层
看起来硬是麻烦得很也
发表于 2007-12-1 12:54:07 | 显示全部楼层
这种吃法是比较斯文的哈  但是太慢老
发表于 2007-12-3 13:58:34 | 显示全部楼层
吃这个偶内行,嘻嘻。
发表于 2007-12-24 23:57:10 | 显示全部楼层
我也喜欢吃大闸蟹。
发表于 2010-10-22 18:46:16 | 显示全部楼层
那豆是说以后偶们吃大闸蟹要只带剪刀老哟
楼主勒把剪刀啷个楞个像偶们家里剪脚指甲滴剪刀咧
发表于 2010-10-22 18:51:31 | 显示全部楼层
这种吃法是比较斯文的哈  但是太慢老
快乐小猪 发表于 2007-12-1 12:54


勒种吃法虽然慢,但是嘿优雅
豆是剪刀太难看老个     
据说吃大闸蟹有非常考究滴专用滴剪刀哦
发表于 2010-10-22 22:59:32 | 显示全部楼层
复杂老。

我在阳澄湖边边上,吃现捉起来的半斤的蟹,2只,掏出来的肉足足有一满碗!

想起那个味道,安逸。。。
发表于 2010-10-26 11:29:10 | 显示全部楼层
好饿好饿

这种吃法太不科学了,吃都吃不饱
发表于 2010-10-26 16:31:14 | 显示全部楼层
今晚吃醋,谁家借点大闸蟹啊
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|小黑屋|Archiver|悠游户外

GMT+8, 2019-7-23 09:44

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表