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“母猪肉”的故事

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发表于 2020-1-30 22:04:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
  1978年以前,平常几乎吃不到肉,自然不知道什么“母猪肉”。到了80年代,市场逐步放开,开始听人愤恨、鄙夷的语气说“某某人卖的是母猪肉”。那时候没有百度,更没有谷歌,书籍资料也很有限,就更别说专业知识方面的书籍了。于是脑子了除了“母猪肉不应该出售,卖母猪肉的人不厚道”、“母猪肉煮不耙(烂)”这两项认知以外,还留了两个疑问:怎么母鸡、母羊都可以吃,母猪肉怎么就不能吃了?母猪肉不能吃,繁殖出来的母猪,是不是猪仔的时候就灭杀了?
  中学以后,开始偶尔郊游,会听到田间路上有人吹着自制的羊角小号,发出类似“割猪、割猪”的声音。再加上大概知道了太监是怎么回事,以及计划生育的宣传,才明白原来养猪要进行阉割,阉割的猪才长得好。但那时候,依然认为村民们养的都是公猪,是阉割了的公猪,这个认知一直伴随了我很多年。
  直到后来参加户外活动,经常在山野乡村风餐露宿,有次和朋友无意说到这个话题,我说“村民养的猪都是公的,母猪肉不能吃”,遭到朋友的反驳。朋友告诉我:村民养来吃的既有公猪,也有母猪,但都是经过“割”和“改”(都是阉割的意思)的。但为了繁殖猪仔,有的农户或饲养场会挑选一些体格强壮的公猪和母猪进行饲养,不阉割,就是所说的种猪。种猪一般要饲养很多年,所以肉质很差。并且,公种猪由于没有阉割所以膻味很重,母种猪由于长期生育,脂肪含量还很高,一般都不食用。
  听朋友介绍以后,自己再悄悄上网搜索,终于恍然大悟:原来一直困扰我的疑问都基于我的错误认知,别人说的“母猪肉”其实是泛指种猪肉或者种母猪肉。而猪圈里饲养的生猪,既有公猪也有母猪,但都是阉割了的。

 楼主| 发表于 2020-1-30 22:11:32 | 显示全部楼层
  这几天没买到猪肉(春节期间进货少,下午去别人都卖完了),特别是带肥肉的嘎嘎。肚里缺油水,感觉“漕”得慌。
  再加上这武汉新冠肺炎闹的,成天神经绷紧。但想到该提的建议都提了,决定今天在家不琢磨病毒了,研究研究猪肉。
  所有关于养猪方面的知识均来自百度网络,但由于网络问题,不能将参考资料图片上传。在此向参考资料作者表示感谢!
 楼主| 发表于 2020-1-30 22:36:40 | 显示全部楼层
提示: 该帖被管理员或版主屏蔽
 楼主| 发表于 2020-1-30 22:52:42 | 显示全部楼层
担心部分内容会引起不适,对最后两段放在了3楼,并作了屏蔽处理。若有好奇心,可联系本人。
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