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蜜豆双皮奶

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发表于 2010-4-1 10:01:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
(两人份)材料:纯牛奶320ml,蛋清2个,砂糖25g,蜜豆2大勺
做法: 1.牛奶倒入奶锅; 2.砂糖称好备用,蜜豆放入碗内备用; 3.鸡蛋把蛋黄分出,留蛋清打散备用; 4.盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火; 5.趁热把牛奶倒入碗内(平常吃饭的小碗即可,不要太大); 6.晾凉的牛奶表面结皮,沿着碗边儿把牛奶倒入奶锅,奶皮留到碗底(用筷子稍微挡一下,很好操作);7.奶锅内倒入打散的蛋清搅匀; 8.继续倒入砂糖; 9.把牛奶,蛋清,砂糖的混合物充分搅匀; 10.用漏勺,慢慢把搅好的牛奶液过滤到碗内,尽量避免起泡沫(尽量贴着碗边倒入,能让碗底的奶皮漂起来最好,没那技术不苛求哈); 11.用锡纸或者是保鲜膜把碗封好; 12.锅内少许水,冷水上锅,大火蒸15分钟,关火后稍微焖2分钟取出,撒上蜜豆稍微凉一下即可食用.
发表于 2010-4-1 17:18:23 | 显示全部楼层
悄悄问一句:蜜豆是什么东东?
 楼主| 发表于 2010-4-1 21:53:27 | 显示全部楼层
回复 2# 轻舟悠游

一般将红豆洗净,浸泡2小时,连同浸泡的水移到炉上,先大火煮开,再改小火煮1小时,见豆裂开时加糖调味,小心搅拌到糖溶化,并呈黏稠状时熄火,放凉,也可以是芸豆
发表于 2010-4-1 22:26:38 | 显示全部楼层
要看图片呢
发表于 2010-4-26 13:11:58 | 显示全部楼层
不错,要是配张PP就更安逸了...
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